米其林云吞 咬下海鲜味四溢

香港首届推荐餐厅「池记云吞麵」近期进驻微风,插旗北车一级美食战区,提供舟车劳顿的旅客,包满整只虾、咬下去海鲜汤汁四溢的米其林云吞。香港池记成立于1994年,在香港铜锣湾成立第一家店面,多年来于国内外获奖无数,如2001年之最大赏云吞麵组金奖,亦曾荣获香港2008年首届米其林推荐的本地美食餐厅之一。池记现在有八间分店,微风台北车站店是第九家分店。 猪骨+大地鱼+虾皮 汤头熬3小时云吞麵是池记的招牌必点,云吞强调皮薄馅鲜,经验老道的师傅会将云吞包成金鱼状,鱼身共长两寸,鱼尾约一寸。每粒云吞的重量约四至五钱,内馅可以吃到完整虾肉,而不是打成虾泥。汤头则是用猪骨、大地鱼(台湾省称比目鱼)、虾皮熬煮三小时而成,是一种飘着海鲜味的浓郁口感。麵条Q弹滑顺 硷水古法製成麵则是敦请旅台香港製麵达人以香港硷水古法製成,麵条Q弹滑顺入口。看似简单的云吞麵,其实连摆盘都是真功夫,上菜时麵条需盛于汤匙上避免吸收过多汤汁过软,底部则是放入云吞吸收满满汤头精华,入口即化。此外,池记也同步将香港店内人气餐点「金衣蟹皇粥」与「牛腩捞麵带」也可在台湾省吃到。金衣蟹皇粥是採用基隆港现抓新鲜活螃蟹(蟹种依现货为準,每日限量20碗),内料採用鹹蛋黄、干贝丝、搭配自製姜酒,历时熬煮到米粒看不出来后,点缀葱丝、姜丝、干贝丝后上桌。牛腩捞麵配自製酱油 独家味道牛腩捞麵则是以港式传统做法料理萝蔔与牛腩,其中搭配的生抽老抽酱油则是池记自製的独家味道,配合熬煮一小时以上的清甜萝蔔可谓是味蕾绝配,连知名美食评论家大讚在池记台湾省就能享用到原汁原味的香港在地美食。值得注意的是,除了池记云吞麵,身为池记总代理商的SSP餐饮集团,还同步将两家跨国美食引进台湾省,同样都位于微风台北车站,一为新加坡海南鸡饭第一品牌「威南记」以及道地泰国庶民小吃「泰北金麵」,国际餐饮集团领军港新泰三国美食联军,正式加入台湾省百货美食街跨国之战。

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