吃喝玩乐中台湾/补冬 西式鸡汤夯 羊肉炉个人锅

寒流来袭,许多人喜欢冬令进补,驱寒意也补身,除了、麻油鸡、,西式料理也有补冬好物,甚至可自製大补汤。 中市龙井艺术街琵央卡绿色餐厅推「朝鲜蓟养生鸡汤」,很受欢迎。主厨李纪眉说,朝鲜蓟是欧美国家常用的健康食材,炖汤温和,既暖身又不担心太燥热;另有朝鲜蓟养生炖汤包,含朝鲜蓟梗、法国牛肝菌菇及月桂叶,可自加整只鸡或2斤排骨,再用大蒜、洋葱对半切一起炖,或以朝鲜蓟茶包泡热茶也相当方便。 南投市御品鲜羊肉炉、姜母鸭提供一般锅底,特别针对单身族推出1人1锅的羊肉炉或姜母鸭。业者林素糸说,缩小版羊肉炉和姜母鸭同样有超大肉块,冻豆腐、金针菇、高丽ㄊ菜等食材也不马虎,汤头更以手工熬炖,滋味完全不打折。 中医师张世良建议民众可在家里炖煮十全鸡汤或十全四物汤,包含补血的川芎、当归、白芍、熟地黄,与补气的人参、茯苓、白朮、炙甘草,与黄耆、肉桂等10种药材,还可加入有助消除疲劳的枸杞,或红枣。鸡肉切块或整只鸡烹煮都可,也可改用排骨,素食者可用杏鲍菇,料理出一锅暖冬好汤。

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